2022年7月28日，衛健委、市場監管總局發布了《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》（GB 4789.2-2022）等36項食品安全國家標準和3項修改單。GB 4789.2-2022標準于2022年6月30日發布，將在12月30日正式實施。在新頒布的標準中，變動最大的當屬菌落總數測試片的使用，下面小編就帶大家詳細了解一下菌落總數測試片。

微生物測試片簡介

微生物測試片是一種特殊的培養基，它是以紙片、冷水可凝膠或無紡布等作為培養基的載體，用來檢測食品中的微生物，與傳統方法比較，最大優點是省卻了繁重的準備工作，且使用后經滅菌便可棄置，簡單方便，能一定程度上縮短檢測時間。

北京陸橋的Easy?TestTM?微生物測試片是一種將脫水培養基附著于無紡布上的即用型檢測產品。

菌落總數測試片的要求

GB4789.2-2022中規定：菌落總數測試片應符合 GB4789.28中平板計數瓊脂培養基質量控制要求，且主要營養成分與平板計數瓊脂培養基配方一致。就是說菌落總數測試片應在產品標簽或說明書中明確其主要營養成分，并提供符合 GB4789.28 質量控制要求的相關文件。

菌落總數測試片的質量控制

那么我們來看看 GB4789.28 中對于平板計數瓊脂培養基的質量控制要求是怎么規定的。首先，要先了解菌落總數測試片屬于什么類型的培養基。

從標準給出的描述可知，測試片在定義上屬于商品化即用型培養基。

其次，我們再來了解下測試片的質量控制要求。一個是基本要求，理化特性包括了外觀、色澤、均一度等；另一個是微生物學要求，應達到附錄D/附錄E質量控制標準的要求，其性能測試方法按 6.1/6.2 執行，且由生產商進行微生物污染的控制。

由于測試片形式的特殊性，用 6.1 中定量的測試方法進行質量控制更為合適。

陸橋菌落總數測試片的質量檢驗報告如下：

如何選擇菌落總數測試片

菌落總數測試片的品牌繁多，且產品形式各異，在測試片的選擇方面，小編給出以下幾點建議：

1.?符合GB4789.2-2022《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》對測試片的規定：主要營養成分與PCA一致。

2.?滿足GB4789.28《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求》對測試片的質量要求（參考平板計數瓊脂的質量控制）。

3.?除滿足以上兩個基本條件外，需針對自己的樣品做測試片的適用性驗證。

4.?對于經過CNAS認證的實驗室，大多專家認為測試片方法屬于方法變化，選擇使用測試片的實驗室，應進行方法確認（verification）。

鑒于3、4的試驗復雜性，建議優先選擇經過測試評價的測試片。測試片在進行測試評價時，會覆蓋多種食品樣品，并經過嚴謹的試驗設計和科學的統計學分析，質量更有保證，并可以為3、4做試驗參考。

Easy?TestTM?菌落總數測試片獲得國家認監委商品化食品檢測試劑盒評價專家委員會評價報告。評價實驗中樣品包含5大類共16個品種，并進行了培養溫度和培養時間的耐變性實驗，以及多個批次之間的批間變異試驗。

并被寫入中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業標準SN/T4544.1-2016。

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參考文獻：

GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.2-2022 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.28-2013 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求

SN/T 4544.1-2016 商品化試劑盒檢測方法 菌落總數 方法一